Préparation
La préparation, tranquillement
- 01
Émincer oignons et poivrons en lanières.
- 02
Faire fondre les oignons dans l’huile, puis ajouter poivrons et ail.
- 03
Ajouter tomates concassées, concentré, carvi, harissa et sel.
- 04
Cuire doucement à découvert jusqu’à évaporation et texture confite.
- 05
Laisser reposer avant de servir : le lendemain, elle a encore plus de caractère.
Goûtez avant de servir : la cuillère de Tata Sultana reste plus précise que n’importe quel chronomètre.
Recette pilote
Cette version de travail sera remplacée ou validée par la recette familiale.